白鹇属于鸡形目雉科大型鸡类，国家二级重点保护野生动物，萍乡人称之为胡鸡。白鹇雌雄异色；雄鸟上体白色而密布黑纹，脸裸露，赤红色，长而厚密、状如发丝的蓝黑色羽冠披于头后；雌鸟通体橄榄褐色，羽冠近黑色。